Partilhar recursos, para mais negócios alargarem a vida dos seus alimentos e garantirem que são 100% seguros?
A proposta é da Rita Salgado, que gere a GL, SA, juntamente com o marido Douglas, detendo as conhecidas marcas nacionais Sonatural e Snock, e a marca americana Sofresco.
Porque os seus consumidores exigem maior qualidade sensorial e ausência de aditivos ou conservantes, e ela precisa de alimentos frescos mais duráveis e, naturalmente, segurança 100%, a GL usa o método HPP, do inglês High Pressure Processing.
E tendo o equipamento disponível propõe-se partilhá-lo com outras empresas do agroalimentar, com vista à rentabilização do equipamento e à redução de desperdícios de empresas parceiras. ‘Trabalhamos sempre que podemos em parcerias, desde há muitos anos, porque não também aqui?’ pergunta a Rita Salgado, que pertence à ACEGE, Associação Cristã de Empresários e Gestores e é uma entusiasta de redes.
Aliás, o processo de HPP nos Estados Unidos é o utilizado nas indústrias das sopas e sumos frescos, fiambres e carnes cozidas, carnes ou peixes frescos e, ainda, pet food fresco.
O HPP, que ela se propõe partilhar, é um método de conservação não térmico (5 a 20°C) de alimentos e bebidas que consegue um aumento da vida útil, mantendo as características do produto fresco e garantindo a segurança alimentar. Baseia-se na aplicação de altos níveis de pressão isostática transmitida pela água até 6.000 bar /600 MPa /87.000 psi durante uns segundos ou minutos, consoante o produto.
A pressão transmite-se de forma uniforme e instantânea a todo o produto conseguindo, assim, o efeito equivalente à pasteurização, mas sem utilizar calor.
E, por não usar calor, os produtos tratados não perdem as suas caraterísticas de fresco, particularmente as vitaminas, e também não caramelizam os açúcares naturais, não prejudicando o sabor de fresco.
Por isso, se tem uma empresa agroalimentar, considere.
O HPP permite aumentar a validade dos seus produtos com alegação de clean label ao mesmo tempo que reduz os desperdícios.